Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

• 300 g de garbanzos cocidos.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolleta.
• 2 tomates.
• Medio pepino.
• 2 huevos.
• Queso fresco para ensaladas.
• Opcional: maiz, pavo, tomates cherry, zanahorias...
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Salsa de soja.
• Albahaca.

Preaparación:
Cocer los garbanzos, también puedes usar garbanzos cocidos de bote.

Cocer los dos huevos en agua unos 15 minutos. Una vez cocidos, trocearlos.

Lavar el pimiento verde, la cebolleta y los tomates, y cortarlos en trozos pequeños.

Echar en un bol todos los ingredientes (los garbanzos, el pimiento, la cebolleta, los tomates, el pepino, los huevos y el queso fresco), puedes añadir todo lo que a tí te guste.
Aliñar la ensalada con aceite, una pizca de sal, albahaca, vinagre (yo usé vinagre de Modena) y un poquito de salsa de soja.


Las verduras las he conseguido de huerto ecológico, si tú también quieres entra aquí  www.enclavemedioambiente.com o llama al 655179689 (preguntar por Dani).


¡Qué aproveche!